Belém leva gastronomia amazônica a festival internacional na China

A gastronomia amazônica tem ganhado cada vez mais espaço no cenário internacional, impulsionada pela valorização da biodiversidade, dos saberes tradicionais e da cultura alimentar da região. Ingredientes como tucupi, jambu, açaí e castanha-do-pará têm despertado o interesse de chefs, pesquisadores e apreciadores da culinária em diferentes partes do mundo, colocando a Amazônia no centro de debates sobre identidade cultural, sustentabilidade e economia criativa.

Nesse contexto, cidades que preservam e promovem suas tradições gastronômicas vêm se destacando em iniciativas globais voltadas ao intercâmbio cultural e ao desenvolvimento sustentável. Uma dessas iniciativas é a Rede de Cidades Criativas da Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura (UNESCO), que reconhece territórios onde a criatividade e a cultura são motores de desenvolvimento local.

Belém será representada no 12º Festival Internacional das Cidades da Gastronomia, realizado entre os dias 20 e 29 de março de 2026, em Macau, na China. A participação integra as ações da Prefeitura de Belém, por meio da Companhia de Desenvolvimento e Administração da Área Metropolitana de Belém (Codem), responsável pela gestão local do selo de Cidade Criativa da Gastronomia concedido pela UNESCO.

O evento reúne cidades do mundo inteiro que fazem parte da Rede de Cidades Criativas da Gastronomia da UNESCO e funciona como uma plataforma de intercâmbio cultural e culinário, com apresentações gastronômicas, debates sobre desenvolvimento sustentável e oportunidades de cooperação entre os municípios participantes.  Crédito:Arquivopessoal

O vice-presidente da Codem, Kayo Nunes, que também participará do encontro internacional ao lado de Mayra Proença, ressalta que a presença de Belém no evento reforça o reconhecimento global da cidade, especialmente no contexto da realização da COP 30.

“Em um momento no qual Belém ganha ainda mais visibilidade internacional — especialmente após a realização da COP 30 —, o Encontro Internacional das Cidades Criativas da Gastronomia da UNESCO fortalece nossa presença no cenário internacional. Belém conquistou reconhecimento em 2015 no campo da gastronomia porque nossa culinária, além de expressão da identidade cultural, revela uma bioeconomia que respeita o povo e os saberes tradicionais”, afirmou.

Segundo ele, a Codem entende a gastronomia como um importante instrumento de desenvolvimento da cidade.

“A nossa gastronomia vai muito além da alimentação: ela expressa a identidade do nosso povo. Por isso, também temos a responsabilidade de contribuir para a manutenção do selo de Cidade Criativa da Gastronomia, compromisso que assumimos com entusiasmo, conscientes da importância desse reconhecimento para ampliar a projeção internacional de Belém”, completou Kayo Nunes. Crédito: Arquivo pessoal

Para a coordenadora da Diretoria de Desenvolvimento e Negócios da Codem, Mayra Proença, a participação da capital paraense no festival reforça a projeção internacional da culinária paraense.

“Levar Belém para um evento como esse significa mostrar ao mundo a força da nossa cultura alimentar. A gastronomia paraense é resultado da biodiversidade amazônica e do conhecimento tradicional dos nossos povos, e esse reconhecimento internacional reforça o papel da cidade como referência quando se fala em culinária sustentável e identidade cultural”, destaca Mayra Proença.

Durante a programação, Belém levará uma delegação com 12 integrantes, incluindo representantes institucionais, chefs, expositores de restaurantes e participantes do chamado mercado global, voltado para empresas ligadas ao setor alimentício. As passagens e hospedagens são custeadas pela organização do evento.

Entre os destaques da participação paraense está a apresentação de uma Cozinha Show, em que será preparado o prato peixe ao molho de tucupi com arroz de jambu, uma das expressões da culinária amazônica.

Chefs e empresários levam sabores amazônicos ao festival

Dois representantes da gastronomia local participam pela primeira vez do evento em Macau: o mestre chocolateiro Mário Carvalho, diretor de inovação e sustentabilidade da Combu Chocolates, e o empresário Leandro Daher, fundador e CEO da AMZ Tropical, que participa junto ao restaurante Promenade. Ambos foram selecionados pelo Comitê Gestor do Selo Belém Cidade Criativa da Gastronomia.

Mário Carvalho explica que sua participação ocorreu após indicação da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes do Pará, que integra o comitê responsável pelo selo.

“Fui indicado pela Abrasel Pará, que integra o Comitê Belém Cidade Criativa da Gastronomia. A partir dessa articulação, surgiu o convite para representar Belém no evento em Macau”, afirmou.

Segundo ele, representar a capital paraense em um evento internacional é motivo de orgulho e responsabilidade. 

Já Leandro Daher explica que levará ao festival a proposta de apresentar a coquetelaria amazônica e pratos que dialogam com ingredientes tradicionais da região.

“A MZ Tropical já é uma marca consolidada no Pará e na Amazônia. Nós fomos a primeira indústria a lançar o gin com jambu, utilizando a flor amazônica. Hoje também temos a jambutônica, que é uma bebida pronta, e o gin de Castanha-do-Pará. Nossa matriz fica em Belém e temos atuação também em exportação, com filial em São Paulo e uma importadora em Miami, por onde enviamos nossos produtos para os Estados Unidos”, explicou.

Segundo o empresário, a seleção para o festival ocorreu a partir de indicações de entidades que integram o selo de Cidade Criativa da Gastronomia.

“Já éramos parceiros da Codem e participamos de alguns eventos juntos. Recebemos indicações de associações que fazem parte do selo, indicando a AMZ Tropical Bar e Reserva. A partir daí surgiu a oportunidade de apresentar também um restaurante Promenade em âmbito internacional”, contou.

Durante o festival, a equipe apresentará uma experiência gastronômica inspirada nos sabores amazônicos.

“Vamos apresentar um gin tônica amazônico com gin de jambu, levando toda essa identidade regional para a coquetelaria. Também teremos um peixe frito com geleia de açaí e um risoto de pato com tucupi concentrado e jambu. Pensamos em pratos que dialogam com o paladar chinês, mas sem perder a essência amazônica”, destacou.

O empresário explica ainda que a proposta foi manter preparações simples, porém marcadas pelos ingredientes da região.

“A gente se preocupou muito em respeitar o paladar local. O peixe frito, por exemplo, é algo simples e parecido com o que eles consomem, acompanhado de uma geleia de açaí. Já o risoto de pato traz o tucupi e o jambu, que são ingredientes muito representativos da nossa culinária”, disse.

O chef de cozinha responsável pela preparação dos pratos será Ricardo Costa. Leandro Daher atuará na apresentação das bebidas, já que também é mestre destilador.

Rede internacional de cidades criativas

Criada em 2004, a Rede de Cidades Criativas da UNESCO tem como objetivo estimular a cooperação internacional entre cidades que investem na criatividade como motor de desenvolvimento urbano sustentável, promovendo inclusão social e valorização cultural.

As cidades integrantes atuam em sete áreas criativas: gastronomia, design, artesanato e artes populares, música, cinema, artes midiáticas e literatura. No Brasil, quatro municípios possuem o título na área de gastronomia: Belém, Florianópolis, Paraty e Belo Horizonte. Entre elas, Belém é a única localizada no eixo Norte–Nordeste com o selo gastronômico.

A capital paraense integra a rede desde 2015 e teve o título renovado em 2025, reafirmando o compromisso com as diretrizes do programa, que incluem o fortalecimento da economia criativa, a valorização da cultura alimentar e a promoção do desenvolvimento sustentável.

Para 2026, a expectativa é que Belém amplie sua presença no evento e fortaleça sua posição como referência gastronômica internacional.

Fonte: Agência Belém/Texto: Marli Portilho/Agência Belém