As semelhanças e diferenças da cozinha pan-amazônica nos vários territórios são um espetáculo à parte na 2ª Bienal das Amazônias, que abriu em agosto e segue até novembro deste ano no Centro Cultural Bienal das Amazônias, no centro comercial de Belém. O chef Lucas Rodrigues, que dirige o Café do Rio, espaço que abriu ao público dentro da Bienal, surpreende os visitantes com uma mistura de sabores inspirados em pratos tradicionais e emblemáticos de países da América Latina.
É o caso das arepas colombianas, tipo de tortilhas feitas tradicionalmente de farinha de milho e servidas com diversos tipos de proteínas. “Aqui temos arepas feitas de macaxeira”, entrega o chef, que também criou molhos exclusivos como o blend de pimentas que se inspira no aji amarilho, pimenta típica peruana. Ele também vai abusar do tucupi preto preparo tradicional aqui, na Colômbia e no Peru.
“Nossa ideia é que o Café do Rio seja também um objeto de arte dentro da bienal, que sejamos um afluente – que a bienal corra para o café e o café beba dessa fonte de inspiração que é a bienal”, filosofa o chefe. “Queremos mostrar que comida também é arte”, resume.
Na carta de cafés, assinada pela barista Marla Barros os sabores também encantam. Desde o Latte com caramelo de cumaru até o capuccino do rio, uma versão autoral de uma bebida que marcou o Chef em sua viagem à China, mas feito com chá de canela e nibs de cacau amazônico. “Então, a gente se inspira nessa culinária latina, da pan-amazônia, combinada às nossas vivências para criar o cardápio, que é único”.
O Café do Rio funcionar nos mesmos horários da bienal, servindo além de elementos de café também refeições e pratos feitos (PF) com uma proposta de preços mais sustentáveis, que combinam com a proposta da Bienal de democratizar a cultura.
Horário de funcionamento da 2ª Bienal das Amazônias
De segunda-feira e terça-feira fechado; quarta e quinta-feira das 9h às 17h; sexta e sábado das 10h às 20h; e domingos e feriados das 10h às 15h. A última entrada é sempre uma hora antes do fechamento.
Horário de funcionamento especial na semana de abertura: quarta-feira (27) das 12h às 18h30; quinta-feira (28) das 15h30 às 18h30; sexta-feira (29) e sábado (30) das 10h às 20h; domingo (31) das 10h às 15h.
Local: Centro Cultural Bienal das Amazônias – Rua Manoel Barata, 400. Centro/Belém-Pará.
