Apapaxoa 2026 reúne mais de 50 chefs no México, com presença brasileira
Terceira edição do festival terá mais de 70 estrelas Michelin e nomes como Alex Atala, Rasmus Munk e Quique Dacosta
A Riviera Maya, no México, recebe entre 18 e 23 de setembro o Apapaxoa Festival GastroCultural Xcaret 2026, encontro que reúne mais de 50 chefs e personalidades de diferentes países em uma programação dedicada à gastronomia, à cultura e à hospitalidade.
Com o tema As Cores do México, a terceira edição do festival reúne os 23 chefs do Coletivo Gastronômico Xcaret e convidados internacionais em jantares, palestras, workshops, exposições, degustações e experiências que aproximam gastronomia, arte, sustentabilidade, tecnologia e bem-estar.
Um dos principais nomes brasileiros no evento, Alex Atala, chef do D.O.M., cozinha no dia 21 de setembro ao lado de Alex Ruiz, da Casa Oaxaca, e Juan Emilio Villaseñor, referência da gastronomia de Guanajuato. No dia seguinte, Atala participa ainda da conversa “Apapachos de territórios vivos”, sobre a relação entre gastronomia, território e cultura.
Também no dia 22, Joana Munné, CEO e diretora da agência Síbaris, participa da programação com a palestra “Trajetórias sustentáveis no mundo gastronômico”, às 10h30.
Atala e os colegas brasileiros Tadashi Shiraishi, do Kanoe, e Kazuo Harada, à frente do restaurante que leva seu nome, estarão ainda entre os chefs do jantar The Legacy, criado para celebrar os 35 anos do Parque Xcaret. A experiência reúne 35 estrelas Michelin em uma única mesa para 35 casais e acontece no Gran Tlachco Theater, dentro do parque, com jantar servido diretamente sobre o palco enquanto os convidados acompanham o espetáculo Xcaret México Espectacular.
Jantares com chefs internacionais
A programação gastronômica se estende aos restaurantes dos Hotéis Xcaret, com encontros entre chefs residentes e convidados internacionais.
No dia 20, Karime López, primeira mulher mexicana a conquistar uma estrela Michelin, recebe Yusuke Takada, do La Cime, de Osaka, no Xaak, no Xcaret Arte. No mesmo hotel, o Le Chique promove um jantar a seis mãos com Jonatan Gomez Luna, Alvaro Clavijo, do El Chato, e Quique Dacosta, do restaurante homônimo, na Espanha.
No HA’, no Xcaret México, Carlos Gaytán cozinha com Massimiliano Delle Vedove, do Smoked Room, em Madri, e o confeiteiro Antonio Bachour. No dia seguinte, Gaytán recebe Paolo Casagrande, chef do Lasarte, de Barcelona.
Já no Xal, Andoni Luis Aduriz recebe Rasmus Munk, do Alchemist, em Copenhague, em um encontro que coloca lado a lado dois dos nomes mais inventivos da gastronomia contemporânea. Bachour também participa da noite, responsável pelas sobremesas.
O Xaak recebe ainda um jantar de Karime López com Ryan Ratino, chef e fundador do grupo Hive Hospitality, de Washington, D.C.
Além dos jantares, a programação inclui o projeto Relatos con Sabor, com conversas sobre inteligência artificial na gastronomia, fermentação, inovação, enologia, sustentabilidade e território, além de workshops de mole, chocolate, têxteis e pintura, exposições de arte, degustações e uma feira de livros gastronômicos.
A edição de 2026 também homenageia a chef francesa Dominique Crenn, primeira mulher nos Estados Unidos a conquistar três estrelas Michelin. O encerramento, em 23 de setembro, terá participação do cantor mexicano **Emmanuel**, em uma noite que combina concerto e jantar assinado por chefs que somam 14 estrelas Michelin.
Os ingressos para o Apapaxoa 2026 já estão disponíveis, com vagas limitadas para algumas das experiências e jantares do festival.
Fonte: CNN Brasil
