Livro “Entre Sabores e Cooperação” celebra a gastronomia paraense e a valorização dos produtos das cooperativas

A gastronomia paraense ganhou um novo registro de sabores, histórias e identidade com o lançamento do livro “Entre Sabores e Cooperação”, realizado na noite da última quinta-feira (20), no Restaurante Eguatchê, em Belém. A publicação, uma iniciativa do Sistema OCB/PA em parceria com a Abrasel Pará, com o apoio da Cooperativa Sicredi Ouro Verde MT/PA, nasceu a partir da experiência gastronômica promovida durante a Feira de Negócios do Cooperativismo Paraense (FENCOOP®) 2026 e reúne receitas elaboradas por chefs a partir de produtos oriundos de cooperativas paraenses e celebra a riqueza, a diversidade e a identidade da gastronomia amazônica.

A cerimônia de lançamento foi conduzida pelo gerente de Desenvolvimento de Cooperativas do Sistema OCB/PA, Diego Andrade, que apresentou os representantes das instituições parceiras que contribuíram para a realização do projeto. O evento contou com as participações do presidente do Sistema OCB/PA, Ernandes Raiol; do superintendente Júnior Serra, do presidente da Abrasel Pará, Rafael Menezes; do conselheiro de Administração da Sicredi Ouro Verde MT/PA, Carlos Júnior; do vice-presidente da CODEM, Kayo Nunes; da representante da Gastronomia na UNESCO, Mayra Proença; da chef Sandra de Azevedo, responsável pela curadoria das receitas da publicação; da diretora de Cooperativismo, Luziane Sena, e convidados.

Na oportunidade, os convidados degustaram de um coquetel com pratos preparados a partir das receitas presentes no livro, proporcionando uma experiência gastronômica que colocou em prática a proposta central da obra de aproximar o público dos sabores e dos produtos originados nas cooperativas paraenses.

Outro elemento de destaque do projeto é a conexão com o título de Belém, Cidade Criativa da Gastronomia, concedido pela UNESCO em 2015. A parceria construída entre Sistema OCB/PA, Abrasel e CODEM durante a Cozinha Show da FENCOOP® avançou para a solicitação da chancela da UNESCO para a publicação.

Para o presidente do Sistema OCB/PA, Ernandes Raiol, a publicação do livro representa um momento importante para o cooperativismo paraense, porque resgata uma trajetória de valorização da produção cooperativista e amplia a capacidade de apresentar ao público a diversidade dos produtos paraenses.

“É uma noite para se comemorar. É o lançamento de um livro importante, que traz os sabores do Estado do Pará. Temos mais de 20 chefs envolvidos nesse processo e alimentos feitos a partir da nossa cultura, da nossa produção, das nossas proteínas, frutas, legumes e mariscos. Nada melhor para desenvolver produtos e serviços do que trabalhar por meio de parcerias”, destacou.

A parceria com a Abrasel foi fundamental para conectar a produção cooperativista ao setor gastronômico. Para o presidente da entidade no Pará, Rafael Menezes, o lançamento representa uma entrega importante à sociedade. “É motivo de orgulho e satisfação apresentar uma obra tão importante em parceria com o Sistema OCB/PA. A Abrasel ser coprodutora desse projeto é muito significativo, porque entendemos a importância dessa entrega para a sociedade paraense”, afirmou.

A relação entre as instituições teve início antes da publicação. Desde 2025, a Abrasel participa da FENCOOP®, por meio da Cozinha Show, iniciativa que aproxima os produtos das cooperativas dos profissionais da gastronomia e do público. A experiência desenvolvida durante a feira abriu caminho para a criação do livro.

Representando o Sicredi Ouro Verde MT/PA, Carlos Júnior destacou a atuação da instituição no desenvolvimento local e a importância da parceria com o Sistema OCB/PA. Para ele, a publicação representa uma nova etapa na valorização dos produtos das cooperativas. “Você traz produtos de cooperativas, que são a base do processo, para que uma equipe possa criar e desenvolver pratos. É fantástico saber que aquilo que foi construído desde o solo, desde a plantação e a semente, hoje gera um resultado como esse”, afirmou.

O vice-presidente da CODEM, Kayo Nunes, explicou que a iniciativa está alinhada à missão de fortalecer a gastronomia, a cultura e o desenvolvimento econômico de Belém. E o reconhecimento da UNESCO considera aspectos como sustentabilidade, relevância social e cultural e a capacidade de uma cidade utilizar suas características para gerar desenvolvimento. Nesse contexto, o cooperativismo surge como um importante parceiro para ampliar a valorização da produção local.

“Belém e a gastronomia sempre coexistiram, desde a maniçoba e o açaí até o pequeno produtor e as grandes cadeias de produção. Nosso papel é pensar como esse desenvolvimento pode acontecer e como podemos reunir parceiros institucionais públicos e privados para realizar ações que tragam retorno para a população e finalidade econômica”, destacou.

Para Mayra Proença, representante da Gastronomia na UNESCO, relevância do selo para a projeção da culinária paraense. Belém integra, desde 2015, a Rede de Cidades Criativas da UNESCO no segmento de gastronomia, ao lado de outras cidades brasileiras reconhecidas pela organização. “É muito rico termos esse selo porque levamos nossa gastronomia a ser conhecida não apenas nacionalmente, mas internacionalmente. Conseguimos mostrar nossa riqueza e uma culinária que tem história e raízes indígenas, africanas e portuguesas”, explicou.

A curadoria das receitas foi realizada pela chef Sandra de Azevedo, associada da Abrasel, responsável por atividades gastronômicas da entidade e pelas aulas da Cozinha Show. Para ela, o projeto representa a realização de um antigo sonho e, ao mesmo tempo, uma oportunidade de contribuir para o fortalecimento da cadeia produtiva paraense. “Foi uma grande oportunidade para desenvolver um livro de receitas e deixar receitas autorais, passando um pouco do conhecimento através das misturas, dos sabores e dos aromas que nós temos em Belém”, contou.

Sandra ressaltou ainda o papel da publicação no fortalecimento da cadeia produtiva paraense. “Só o fato de fazer um livro já fortalece os insumos paraenses e nossa autonomia gastronômica. Nossa gastronomia é fabulosa, diferente, perfumada e encantadora. Os insumos paraenses são apaixonantes”, destacou.

“Entre Sabores e Cooperação” representa uma nova etapa na valorização das cooperativas paraenses. Ao transformar produtos da produção cooperativista em receitas, imagens e histórias, o projeto amplia a visibilidade dos produtores e demonstra como a cooperação pode gerar novas oportunidades ao longo de diferentes etapas da cadeia econômica.

O resultado é uma iniciativa que une cooperação, gastronomia, cultura, sustentabilidade, geração de valor e desenvolvimento econômico, reafirmando o papel das cooperativas como agentes importantes na construção de novas oportunidades para produtores e comunidades.

Entre sabores, histórias e cooperação, nasce um livro para celebrar o Pará e quem faz dele um estado cada vez mais cooperativo.  Acesse o link e baixe gratuitamente: https://bit.ly/entresaboresecooperacao

Fonte: Sistema OCB/PA

Por: Marciélen Souto